Rillettes de thon à la provençale

Pour un gros bocal:

300 grammes de thon cuit égoutté
150 grammes de mascarpone
1 cuillère à café bombée de fleur sel
1 cuillère à soupe rase d'herbes de Provence
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive


Réalisation:

Dans un bol, écraser le thon à la fourchette.

Y ajouter le mascarpone, l'huile d'olive, le sel et les herbes de provence, écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Surtout, ne PAS MIXER, vous obtiendriez une texture granuleuse, ça ruinerait complètement la souplesse de la fibre du thon.