Amandes croquantes

Voici LA recette que je fais toutes les semaines depuis à peu près un mois... Et oui je fais partie de ces gens qui ont des lubies alimentaires! Mais il faut avouer que ces petites amandes sont réellement addictives !

Bref, c'est une recette, rapide, facile et surtout IN-RA-TABLE !

Alors, pour deux beaux sachets d'amandes il vous faut:

- 200 g d'amandes entières non émondées

- 100 g de sucre cristal

- 100 g de cassonade

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de cannelle

- 2 blancs d'oeufs

Réalisation:

Préchauffer votre four à 120° c.

Dans un bol, mélanger les blancs d'oeufs (non montés), les sucres, la gousse de vanille et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtention d'une masse uniforme.

Ajouter les amandes à ce mélange et bien les enrober.

Prendre un plat a gâteau en métal (30 cm de diamètre pour moi), y déposer toute la préparation.

Mettre au four, toutes, les 20 minutes venez tourner la préparation avec une fourchette.

Au bout d'une heure de cuisson à 120° augmenter la température jusqu'à 150° pour 15 minutes.

Une fois la période de cuisson terminée sortir du four... et déguster !

Biscottis !

Un petit biscuit léger léger, sans beurre ! Pour profiter du gouter en légèreté!

Ingrédients, pour une vingtaine de biscottis:

150 grammes de farine avec levure chimique incorporée
110 grammes de sucre
80 grammes d'amandes entières non mondées
2 cuillères à soupe de farine de riz
3 gouttes d'arôme d'amande amère (surtout pas plus c'est un arôme très fort alors autant éviter que vos biscuits aient goût de colle Cléopâtre ! )
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Réalisation:

Torréfier légèrement les amandes à la poêle.

Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger intimement jusqu'à obtention d'une masse uniforme.

Mettre la préparation 1 heure au frigo.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Prendre la pâte, la poser en forme de boudin sur le bas de votre feuille de silicone et rouler de façon à obtenir un boudin, poser ce boudin (pli sous le dessous) sur une plaque et cuire au four 30 minutes.

Une fois ce délai écoulé sortir du four, laisser refroidir 20 minutes.

Préchauffer le four en mode grill (240°).

Détailler le boudin de pâte en tranches coupées en biais.

Cuire chaque face 1 minute sous le grill.

Laisser refroidir sur une grille, déguster... à tout moment de la journée !

Salade printanière

Pour continuer à célébrer ce beau temps très printanier (et oui, il ne fait pas que pleuvoir à Brest ! ), quoi de mieux qu'une salade de tomates multicolores et de radis roses? Un plaisir pour les yeux... et le palais!

Ces légumes viennent d'un petit marché bio mais doivent sans doute pouvoir se trouver en grande distribution !

Ingrédients pour 2 personnes:

1 tomate grappe rouge
1 tomate grappe jaune
1 tomate grappe orange
1 tomate grappe verte
1 radis rose
1 pincée de feuilles de basilic
3 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation (très simple ! )

Peler le radis rose, le couper en tranches fines. Couper les tomates en tranches, enlever le cœur, puis couper chaque tranche en deux.

Disposer alternativement les tomates et le radis dans des assiettes creuses, saupoudrer de sel, de basilic puis ajouter un peu d'huile d'olive ! Et voilà !

Halloween sur un air de noël : Cupcake amande - calisson

Pour 6 personnes:

80 grammes de poudre d'amandes
50 grammes de beurre demi-sel fondu
50 grammes de sucre blond
40 grammes de maïzena
1 oeuf
50 ml de lait
1cuillère à café de levure chimique

30 grammes de pâte d'amandes blanche
des petites billes de couleurs pour la décoration
des caissettes en papier si vous le souhaitez!
Un pot de pâte de calisson


Réalisation:



Monter en neige le blanc d'oeuf.

Battre dans une jatte le jaune et le sucre, ajouter le lait, la maïzena et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Dans des moules à muffin en silicone déposer une caissette en papier, dans chaque caissette déposer une cuillère à soupe de la précédente préparation puis une cuillère à café de pâte de calisson et recouvrir à nouveau d'une cuillère à soupe de pâte à gâteau.


Mettre au four 20 minutes.


Pendant la cuisson étaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie puis découper des cercles de 8 cm de diamètre à l'aide d'emportes pièces (vous pouvez varier les formes ! ).


Une fois les petits gâteaux cuits et refroidis les démouler puis recouvrir d'un cercle de pâte d'amandes, décorer si vous le souhaitez de billes de sucres !



Verdict : un bon goût d'amandes, moelleux et léger !

Yaourt glacé à la mangue

Pour un dessert glacé, rapide et léger et .... sans sorbetière !!!!

Ingrédients, pour deux personnes:

200 grammes de dés de mangue surgelés
20 grammes de sucre vanillé
1 cuillère à café de gingembre moulu

Réalisation:

Une heure avant de le déguster, sortir les dés de mangues du congélateur, les mixer avec le yaourt, le sucre et le gingembre.

Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Remettre au congélateur , sortir au moment de déguster, dresser en boules ou en verrines !

Barres de céréales légères

Ces barres sont délicieuses, très moelleuses, et le mélange des gouts de la noix de coco et de l'amande est vraiment très bon... Une recette pour un petit déjeuner léger (j'ai fait des portions de 50 grammes) ou un petit goûter !

Ingrédients pour une trentaine de barres:

125 grammes amandes non émondées
300 grammes de flocons d'avoines
60 grammes de bananes séchées
60 grammes de mélange de fruits secs séchés
70 grammes de noix de coco séchée
1boîte de lait écrémé concentré sucré

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une masse uniforme.

Couler dans un moule carré ou rectangulaire sur une épaisseur de 2 cm. J'ai du recommencer l'opération cuisson 5 fois en alternat moule a brownie et moule à cake.... Penser à investir dans un grand moule carré !

Cuire 15 minutes à 180°, laisser refroidir 4 heures avant de découper.

Se conserve 15 jours dans une boîte en métal !

Doughnuts au four

Pour 10 doughnuts:

100 ml de lait
1 œuf
40 g de beurre demi sel fondu
80 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de Levure boulangère instantanée Francine


Réalisation:

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

Mettre à lever sur un radiateur pendant 1 heure.

Une fois que la pâte a doublé de volume l'étaler sur une épaisseur de 1.5 cm, prendre deux verres de 9 et 4 cm de diamètre, s'en servir comme emporte pièces. Découper un grand rond avec el plus grand verre puis placer le petit verre au centre pour "perforer" la pâte.

Remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante et cuire 6 minutes.

Une fois que ces doughnuts ont refroidi vous pouvez procéder au glaçage!

Glaçage au chocolat:

50 grammes de chocolat noir corsé
20 grammes de beurre demi-sel
20 grammes de sucre glace tamisé.

Hacher finement le chocolat noir, verser dessus le beurre fondu puis ajouter le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. En badigeonner les doughnuts !

Milk shake banane - speculoos

Pour un verre, il vous faudra:

1/3 de banane
4 petits suisses 0%
9 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe de pâte de speculoos
2 glaçons

Réalisation:

Passer tous les ingrédients au blender et déguster !

Sauce aux poivres

Pour 4 personnes:

1 cuillère à soupe rase de maïzena
1 cuillère à soupe rase de fond de veau
250 ml d'eau
1 gousse d'ail
1 cuillère à café bombée de 5 baies

Piler les 5 baies. Faire bouillir l'eau, ajouter tous les ingrédients, cuire 20 minutes, servir chaud.

Soupe bcp

Dans la série des soupes vertes, hommages à la soupe bleue de bridget jones, on continue ! Avec une soupe rapide !

Ingrédients pour 6 personnes:

650 grammes de courgettes
200 grammes de petits pois
250 grammes de brocolis
1 cube de bouillon de poule dégraissé

Réalisation:

Couper les courgettes en rondelles et détailler le brocoli en fleurettes.

Dans une cocotte, mettre tous les légumes, le bouillon et couvrir à hauteur d'eau bouillante.

Cuire à feu doux pendant une heure, mixer, déguster !

Carpaccio d'ananas et granité rhum-coco

Recette pour 8 personnes:

Pour le carpaccio d'ananas:

1 ananas mur

Pour le granité rhum coco:

1 bouchon de rhum aux épices
400 ml de lait de coco
1/8 l d'eau
75 grammes de sucre


Réalisation:

Pour l'ananas: l'éplucher puis le placer au congélateur pendant 3 heures. Sortir du congélateur au moment de couper les tranches. Servez vous d'un couteau à poisson, lame plate et bout rond.

Pour le granité: Faire bouillir tous les ingrédients ensemble, puis placer dans un plat en métal au congélateur, au bout d'une heure, remuer à la fourchette, puis procéder ainsi toutes les heures jusqu'au service.

Dos de cabillaud vapeur et légumes croquants au beurre de basilic

Ou comment tenter de garder la ligne après noël, le réveillon, l'épiphanie ... ;)

Pour deux personnes:

Ingrédients: .

25 grammes de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de basilic émincé
Deux petits dos de cabillaud
1/2 courgette coupée en rondelles
1 grosse carotte orange détaillée en dés
1 grosse carotte jaune détaillée en dés
3 cuillères à café de gomasio (condiment : sésame/sel)

Réalisation:

Au pilon, écraser le beurre afin de le mélanger au basilic.

Faire bouillir une casserole d'eau.

Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre puis l'entourer de légumes.

Déposer le panier sur le dessus de la casserole puis cuire 14 minutes à la vapeur.

Au moment de servir, parsemer de petits dés de beurre les légumes et le poisson puis saupoudrer de gomasio.

Refermer le panier, servir immédiatement!

Sorbet framboise-fraise- menthe

Ce sorbet est très léger:

Pour 4 personnes il faudra:

300 grammes de purée de fraises
300 grammes de framboises
1 cuillère à soupe de menthe
100 grammes de fromage blanc 0%
3 blancs d'œufs

Réalisation:

Faire cuire la purée de fraises, les framboises et la menthe à feux doux pendant 10 minutes.

Mixer la préparation précédente avec le fromage blanc et les blancs d'œufs. Chinoiser.

Mettre dans le siphon, gazer, secouer.

Mettre dans la turbine au congélateur pendant 3 heures.

Sortir 12 minutes avant de servir.

Une soupe ... verte !

Contrairement à la soupe bleue de Bridget Jones, cette soupe verte est délicieuse. Le petit ami en titre a bien aimé ce qui, vu son rejet total de toute nourriture verte ("On mange... DES LEGUMES? ... On va au MC Do?") est plutôt satisfaisant. Alors, la recette :

Pour 4 personnes:

3 Grosses courgettes
400 grammes de petits pois
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 pointe de couteau de pate de curry vert
1 tige de citronelle (dans tous les bons supermarchés chinois)
sel


Réalisation:

Peler les courgettes, les couper en tranches, les mettre dans une casserole, ainsi que les petits pois, couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte : émietter le bouillon cube, ajouter le curry et la citronelle dans la casserole.

Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, récupérer la tige de citronelle et mixer !

A servir chaud !

granités amande - framboise pour un dessert léger léger !

On y pense peu mais le granité est souvent la solution idéale pour allier dessert savoureux et légèreté.


Pour le granité d'amandes:

70 g pâte d'amandes verte
40g sucre
250 ml d'eau
1 goutte d'arôme d'amande amère


Pour le granité framboises:

90 grammes de framboises
30 grammes de sucre
200 ml d'eau

Pour la présentation quelques framboises

Réalisation:
granité amandes:

Mettre l'eau, le sucre, la pâte d'amande et l'arôme d'amande amère dans une casserole, faire fondre à feu doux.

Arrêter la cuisson quand la pâte d'amande est totalement dissoute.

Mettre dans un plat en métal au congélateur pendant 2 heures, sortir puis écraser à la fourchette.

Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.


granité amandes:

Mettre les framboises, l'eau et le sucre dans une casserole, faire cuire à feu doux 10 minutes.

Passer ce mélange au chinois afin d'éliminer les pépins de framboise.

Mettre ce mélange dans un plat en métal au congélateur pendant 2 heures, sortir puis écraser à la fourchette.

Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.


Dressage:

Alterner les couches de granité dans un verre, servir immédiatement.