Un twist sur la tomate mozzarella

La tomate mozzarella est sans doute la recette la plus incontournable de l'été...

Voici un petit twist sur cette recette ! Laissez vous tenter vous verrez que le goût du citron rafraîchi encore ce plat sans le rendre acide ! 

Pour 2 personnes:

2 boules de mozzarella

4 tomates

2 pincées de fleur de sel

2 cuiller a café de jus de citron

le zeste de un tiers de citron finement râpé

Réalisation:

Trancher les tomates et la mozzarella.

Dans une assiette alterner les tranchez de tomate et de mozzarella, saupoudrer de sel, du zeste de citron et rafraîchir avec le jus de citron.

Déguster bien frais !

Cheesecake chèvres radis !

Cette entrée serait parfaite en été, mais elle était déjà délicieuse ce midi, malgré le froid ! C'est une recette vraiment TRÈS simple, réalisable en 20 minutes maxi pour un effet assez sympa quand même et un petit prix !

Ingrédients pour 4 personnes:

100 grammes de sablés salés parfum baies roses-thym
24 petits radis
80 grammes de mascarpone
80 grammes de chavroux
80 grammes de petit billy
1 giclette d'arôme saveur
1pincée de fleur de sel

Réalisation:

Dans une jatte, mélanger les fromages à l'aide d'une fourchette, puis ajouter 18 radis coupés en rondelles, l'arôme saveur et la fleur de sel.

Dans des cercles individuels tapissés de rhodoïd, mettre, pour chaque cercle : 25 grammes de sablés écrasés puis recouvrir de 4 cuillères à soupe bombées du mélange radis-chèvres, recouvrir le dessus avec les rondelles de radis restant. Répéter l'opération pour les 4 portions.

Mettre au frais au moins 1.30 h avant de déguster !

Tartare de légumes détox !

Ingrédients pour 4 personnes:

150 grammes de radis noir
150 grammes de carottes pelées
150 grammes de radis roses
30 grammes de roquette ciselée
100 grammes de Saint morêt ligne et plaisir
1 pincée de fleur de sel
3 goutes d'huile de sésame


Réalisation:

Couper les légumes en dés, ciseler la roquette, mélanger.

Dans un bol, mélanger le saint morêt, 1 cuiller à soupe d'eau, l'huile de sésame et le sel.

Tout mélanger, mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Salade printanière

Pour continuer à célébrer ce beau temps très printanier (et oui, il ne fait pas que pleuvoir à Brest ! ), quoi de mieux qu'une salade de tomates multicolores et de radis roses? Un plaisir pour les yeux... et le palais!

Ces légumes viennent d'un petit marché bio mais doivent sans doute pouvoir se trouver en grande distribution !

Ingrédients pour 2 personnes:

1 tomate grappe rouge
1 tomate grappe jaune
1 tomate grappe orange
1 tomate grappe verte
1 radis rose
1 pincée de feuilles de basilic
3 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation (très simple ! )

Peler le radis rose, le couper en tranches fines. Couper les tomates en tranches, enlever le cœur, puis couper chaque tranche en deux.

Disposer alternativement les tomates et le radis dans des assiettes creuses, saupoudrer de sel, de basilic puis ajouter un peu d'huile d'olive ! Et voilà !

Flan crevettes crustacés, la petite entrée des filles pressées ! Participation au KKVK 37 !

Ce petit flan est très rapide et facile à réaliser tout en restant délicieux ! Une très bonne entrée pour les fêtes !

Et c'est aussi l'occasion de participer au KKVK 37 organisé par une cuillère pour les délices !



Ingrédients, pour 4 personnes:

250 grammes de crevettes roses cuites
25 cl de sauce crustacés
25 cl de mascarpone
2 bouchons de cognac
3 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de 5 baies



Tour de main:

Mettre les crevettes dans une poële avec le cognac et réchauffer jusqu'à évaporation du cognac.

Dan un saladier fouetter les oeufs, le mascarpone, la sauce crustacés, le sel et les 5 baies jusqu'à obtention d'un mélange uniforme.

Préchauffer le four à 180°.

Dans 4 ramequins répartir les crevettes puis le mélange précédent.

Faire cuire au four au bain marie pendant 45 minutes.

Déguster tiède !

Rillettes de thon à la provençale

Pour un gros bocal:

300 grammes de thon cuit égoutté
150 grammes de mascarpone
1 cuillère à café bombée de fleur sel
1 cuillère à soupe rase d'herbes de Provence
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive


Réalisation:

Dans un bol, écraser le thon à la fourchette.

Y ajouter le mascarpone, l'huile d'olive, le sel et les herbes de provence, écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Surtout, ne PAS MIXER, vous obtiendriez une texture granuleuse, ça ruinerait complètement la souplesse de la fibre du thon.

Soupe bcp

Dans la série des soupes vertes, hommages à la soupe bleue de bridget jones, on continue ! Avec une soupe rapide !

Ingrédients pour 6 personnes:

650 grammes de courgettes
200 grammes de petits pois
250 grammes de brocolis
1 cube de bouillon de poule dégraissé

Réalisation:

Couper les courgettes en rondelles et détailler le brocoli en fleurettes.

Dans une cocotte, mettre tous les légumes, le bouillon et couvrir à hauteur d'eau bouillante.

Cuire à feu doux pendant une heure, mixer, déguster !

Tartare tomago et son crumble de parmesan !

Cette petite entrée est composée de tomates cocktails, de tomates séchées, de mascarpone, de gorgonzola et de basilic! Le tout saupoudré de crumble de parmesan !

Vous pouvez aussi garder ces sablés au parmesan entiers et les servir à l'apéritif!

Ingrédients, pour 4 personnes:


Pour le tartare:

150 grammes de tomates cocktail + 4 tomates cocktails entières avec la queue
6 tomates séchées
1 cuiller à soupe rase de basilic émincé
2 cuillères à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe rases de gorgonzola
1 cuiller à soupe de yaourt bulgare
2 cuillères à café de câpres émincées

Pour les sablés au parmesan:

80 grammes de farine de blé
20 grammes de farine de riz
100grammes de parmesan râpé
100 grammes de beurre demi-sel


Réalisation:

Pour le tartare:

Couper les tomates en 4, ajouter le basilic, les câpres, les tomates séchées coupées en dés, le mascarpone, le yaourt et le gorgonzola, dresser en cercles sur les assiettes de service.

Déposer sur chaque tartare une tomate cocktail entière.

Réserver au frais.


Pour les sablés:

Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter les farines et le parmesan, mettre la pâte au frais une demi-heure.

Préchauffer le four à 160°, faire des boules de 2 cm de diamètre, les écraser du plat de la main sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 8 minutes ! Laisser refroidir 30 minutes pour qu'ils durcissent.


Dressage:

Reprendre vos assiettes au frigo, prendre un sablé au parmesan, l'écraser au dessus de l'assiette en saupoudrant l'ensemble, servir!

beurre de crevettes

Pour le concours : la cuisine au fromage

organisé ici :

http://saveurpassion.over-blog.com/article-vos-conseils-pour-cuisiner-la-noix-fraiche-et-un-nouveau-jeu--37734219.html

Ingrédients: entrée pour 6 personnes:

400 grammes de gambas entières crues
3 cuillères à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à café d'arôme saveur
2 cuillères à café de mayonnaise
3 petits oeufs durs
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de couteau de pâte de curry vert


Réalisation:

Faire revenir les crevettes dans le mélange beurre / huile d'olive. Une fois cuites les décortiquer.

Mixer les crevettes, le persil, la mayonnaise, le mascarpone, les œufs et l'arôme saveur. Ne pas trop mixer, sinon la texture sera trop lisse et deviendra granuleuse.

Servir sur une tranche de pain grillé.

Une soupe ... verte !

Contrairement à la soupe bleue de Bridget Jones, cette soupe verte est délicieuse. Le petit ami en titre a bien aimé ce qui, vu son rejet total de toute nourriture verte ("On mange... DES LEGUMES? ... On va au MC Do?") est plutôt satisfaisant. Alors, la recette :

Pour 4 personnes:

3 Grosses courgettes
400 grammes de petits pois
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 pointe de couteau de pate de curry vert
1 tige de citronelle (dans tous les bons supermarchés chinois)
sel


Réalisation:

Peler les courgettes, les couper en tranches, les mettre dans une casserole, ainsi que les petits pois, couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte : émietter le bouillon cube, ajouter le curry et la citronelle dans la casserole.

Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, récupérer la tige de citronelle et mixer !

A servir chaud !

Mousse de thon à l'orange comme un nuage

Pour le jeux "quand le sucré s'invite chez le salé" XIV ème du nom, organisé par mamina :

http://www.mamina.fr/article-des-nouvelles-de-quand-le-sucre-s-invite-chez-le-sale--38691176.html

Mousse de thon à l'orange

Ingrédients:
Une entrée pour 6 personnes:

Une boite de thon entier de 150grammes (poids égoutté)
4 cuillères à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de crème fleurette
De la fleur de sel, du poivre
Le zeste d'une demi orange
2 cuillères à café de basilic émincé

Faire chauffer la crème et les zestes à feu très très doux pendant 15 minutes en remuant souvent.

Prendre un pilon, écraser le thon, puis ajouter le mascarpone, le basilic le sel et le poivre.

Passer la crème fleurette au chinois. Et ajouter au mélange précédent.

Surtout ne pas mixer, ça donnerait ça cette mousse une texture granuleuse, en ne se servant que du pilon vous n'écraserez pas la fibre du thon ce qui donnera une texture moelleuse et aérienne.

Mettre au frais jusqu'à dégustation, tartiner sur une tranche de baguette légèrement grillée...

Velouté C.S.A.

J'adore manger cette soupe en hiver, si bien que la semaine dernière je l'ai servie en apéritif dans des verres à sangria accompagnée d'une tuile au parmesan( râper du parmesan en petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, passer 1 minute sous le gril)

Ingrédients, pour 3 belles assiettes à soupe:

1 grosse pomme de terre
6 gousses d'ail
2 belles carottes
1 cuillère à café de safran en filaments
500 ml lait écrémé
20cl de crème liquide entière
4 cuillères à café rases de maïzena
250 ml eau
sel, poivre à discretion

Peler les gousses d'ail, les fendre en deux pour enlever le germe vert (ça rendra l'ail digeste).

Les mettre dans une casserole, y ajouter le lait, la crème, le safran les carottes et la pomme de terre pelées et coupées en morceaux de tailles moyenne (ne pas couper la pomme de terre en plus de 4 morceaux sinon elle se délitera).

Cuire à feux doux pendant 30 minutes.

Mélanger l'eau et la maïzena, ajouter au mélange précédent, porter à ébullition.

Ensuite, filtrer la soupe: jeter l'ail et le safran (ne récupérer que les morceaux de carotte et de pomme de terre).

Passer au blender les légumes cuits et le jus récupéré. Vous pouvez aussi le faire au mixeur plongeant (moi j'évite j'ai légèrement tendance à en mettre partout :) ).

Remettre sur le feu dans une casserole.

Servir à l'assiette ajouter quelques filaments de safran, saler et poivrer .

Dégustez encore chaud, les arômes légers de l'ail et du safran se marient à merveille avec le sucré de la carotte.